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山梨酸在食品防腐剂领域的使用放心吗？

返回列表 来源：未知作者：admin发布日期：2019-06-05 08:50 | 加入收藏

　　随着食品精深加工的工艺越来越精湛，食品防腐剂也成了行业发展中不可或缺的一类角色。为了经过包装后的食品能够好地贮藏存放，防腐剂的应用也迎来了巨大的发展市场。

　　在食品领域中最现代化的防腐剂之一是山梨酸，在化学成分上与食物接近，山梨酸除了使用方便及经济效益合算之外，对抵抗很多微生物极为有效。而且，对所防腐的制品不会影响其香味及口味。山梨酸及其钾盐和钙盐(分别是E200、E202和E203)已被批准在全的食品中使用。山梨酸为不饱和六碳酸，无色针状结晶或白色结晶粉末，无味无臭。山梨酸钾是山梨酸的钾盐，白色，几乎无气味的粉末，或是颗粒状，因此粉尘极低。山梨酸钙是山梨酸的钙盐，几乎无气味的白色粉末。

　　山梨酸是一种不饱和脂肪酸，类似于那些天然存在于食物中，在动物内被和利用的物质。日允许量值ADI为25mg/kg。山梨酸因此被认为与食物有关，在的监督下，研究人员对山梨酸开展了的科学研究，证明了山梨酸及其盐类是生理惰性，不危害健康。山梨酸及其盐类不与食品的其他配料发生反应，也不具有形成复合物的性能。因此，使用山梨酸不会影响诸如矿物质的生物有效性。山梨酸所引起的过敏反应几乎没有。科技文献显示，山梨酸是目前为止所有防腐剂中具有敏感性能的,山梨酸(E200)和山梨酸钾(E202)在全批准作为防腐剂用于的食品中，山梨酸钙(E203)在一些已批准使用。在美国，山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙被归类为“通常认可为放心”GRAS。这项定义强调了山梨酸和山梨酸盐类都是生理惰性的事实。

　　美国的CTFA(化妆用品和香料协会)将山梨酸和山梨酸盐类归类于化妆品中可放心使用的产品。EC化妆品指令和许多的法规批准山梨酸和山梨酸盐类在化妆品中作为防腐剂使用。在很多，山梨酸和山梨酸盐类批准在药品和动物饲料中使用。